strip background

להוציא את המלח מהצלחת - מספר עובדות על נתרן ומלח

1. נתרן = מלח בישול . נתרן וכלור מרכיבים יחד את מלח הבישול . 1 גרם מלח בישול מכיל כ- 400 מ"ג נתרן. 

2. מלח ים מכיל את אותה כמות נתרן כמו מלח שולחני רגיל . 

3. צריכת נתרן עודפת עלולה להזיק - יש אנשים שגופם אינו מסוגל לסלק ביעילות עודפי נתרן וזה מצטבר בגופם ועלול לגרום לאצירת נוזלים בגוף (בצקות) בעקבותיה עלולה להיגרם עליה בלחץ דם. 

4. מצטברות עדויות מחקריות על הקשר שבין צריכה עודפת של נתרן (מלח) להגברת הסיכון לחלות בשבץ מוחי, מחלות לב וכלי דם, אי ספיקת כליות, סרטן קיבה ,אוסטיאופורוזיס ועוד. 

5. רובנו צורכים הרבה מעבר לצרכים של הגוף, סקרים מהארץ והעולם מראים כי אנו צורכים פי 2 עד 3 מההמלצה !!!! 

6. כמה אפשר ? מתוך אתר משרד הבריאות : 

"הצריכה המרבית המומלצת היא 2,000-2,400 מ"ג נתרן ליממה, כמות שהיא שוות ערך לכ-5-6 גרם מלח ". 

המלצות אלה תקפות לגבי אנשים בוגרים בריאים, אך לאנשים הסובלים מבעיות בריאותיות כגון מחלות לב, יתר לחץ דם, מחלות כליה ומחלות נוספות יש צורך בייעוץ מקצועי על ידי דיאטנית קלינית.

7. נתרן הוא מינרל חשוב לתפקוד הגוף האנושי, בעל תפקיד בפעילות תאי שריר ועצב , משתתף בקרה ואיזון נוזלי הגוף , בבקרת לחץ דם, ועוד.. אך חשוב לזכור כי האוכל טבעי ולא מעובד מכיל כמויות קטנות של נתרן שמספיקות לתפקוד הגוף האדם, למעשה אין לנו צורך בהוספת נתרן מלבד זה המצוי במזונות . 

8. המלחייה אשמה אבל לא רק היא - מפתיע לגלות שאת רוב הנתרן שאנו צורכים רוב המלח שאנחנו צורכים (כ-75%) מגיע ממזון מעובד ולא משימוש במלחייה,אבל כדאי גם להימנע משימוש יתר בה.

9. אז מה עושים?

  • יותר אוכל טרי , פחות מעובד. המעיטו ככל האפשר בצריכת מוצרי מזון המכילים כמויות גבוהות של נתרן, כמו:נקניקים, זיתים וחמוצים,חטיפים מלוחים ,אבקות מרק ואבקות תיבול,ממרחים ורטבים מוכנים כמו רוטב סויה, ארוחות מוכנות כמו אטריות או אורז להכנה מהירה ,ירקות משומרים. 
  • להפטר מן ההרגל של הוספת מלח לאוכל . קודם תטעמו ואם חייבים הוסיפו כמות קטנה ממה שהוספתם עד כה . 
  • במקום מלח , בבישול השתמשו בעשבי תיבול טריים ומיובשים ריחן (בזיליקום), תימין, פטרוזיליה, אורגנו, שמיר, כוסברה ובמגוון תבלינים כמו בצל, שום, פפריקה, כורכום, כמון, פלפל במגוון צבעים ועוד .
  • בזמן קניות : מחפשים את ערכי הנתרן בתווית הערכים התזונתיים שעל גב אריזות המוצרים, קוראים, משווים מוצרים ובוחרים בריא.

משרד הבריאות בישראל אישר בשנה האחרונה תקנות חדשות שיסומנו על המוצרים בשנת 2020 . לפי התקנות מוצרי מזון שמכילים מעל 400 מ"ג נתרן ל 100 ג"ר מוצר יסומנו עם תווית מדבקה אדומה.

כל סדרת הטונה של עץ הזית מכילה עד 400 מ"ג ל100 גרם מוצר. 

עוברים לטונה של עץ הזית . בעלת יתרון בנושא נתרן –בטונה עם שמן זית של עץ הזית כמות הנתרן (מלח ) קטנה משמעותית (50% פחות ) לעומת המתחרה עיקרי בקטגוריה .

 

כתבות נוספות שיכולות לעניין אותך

  • סיבות טובות לאכול חלבון של טונה לאחר אימון
    אתם מאלו שמביאים טונה לחדר הכושר ואוכלים מיד בסיום האימון ? מכירים כאלו ? החדשות הטובות – יש הרבה סיבות למה אתם ממש צודקים . וגם יש פתרון מהפכני בדיוק לזה! אז בואו נצעד מהתאוריה למעשה – מה מטרת הארוחה…
  • הדיאטה הים תיכונית עושה כבוד לדגים
    הדיאטה הים תיכונית עושה כבוד לדגים לדגים מקום של כבוד בדיאטה ים תיכונית מאוזנת ובריאה , בהנחיות החדשות של משרד הבריאות מומלץ לצרוך 1-2 מנות דג בשבוע .  לפי ההמלצות דגים הם מקור טוב לחומצות שומן אומגה 3 ולכן ההמלצה…
  • שילוב טונה במהלך היום
    כולנו מכירים אותה , את הקופסא העגולה, יודעים לזהות את הריח , את הטעם הפשוט נראה שהיא חלק מהמטבח של כולנו. ללא ספק טונה בקופסהיכולה ללוות אותנו לאורך כל היום ובכל הארוחות . בין אם מדובר בארוחת ערב משפחתית באמצע…