עוגיות קעקע עיראקיות

עוגיות קעקע עיראקיות

דרגת קושי:

כמות מצרכים:13

זמן הכנה: 3 שעות

רכיבים

כמות: כ-30 עוגיות

מצרכים:
500 גרם קמח מנופה 
1 כף שמרים יבשים
1/2 כוס סוכר
1 כפית שטוחה מלח
1 כף גדושה חוויאג' לאפייה 
1/2 כוס שמן
1 ביצה
3/4 עד 1 כוס מים (לפי ספיגת הבצק)

לזיגוג:
ביצה
מעט מלח
מעט מים 
1 כפית סילאן

להגשה:
טחינה גולמית עם סילאן

*חוויאג' לאפייה של חן (למי שרוצה לטחון לבד במטחנת תבלינים):
2 כפות זרעי שומר
2 תרמילים של הל - רק הגרעינים השחורים שבתרמיל
מעט זרעי קימל 
קמצוץ של כורכום, בשביל הצבע 

הוראות הכנה

1. במיקסר עם וו לישה שמים את כל החומרים היבשים: הקמח, השמרים, הסוכר, המלח והחוויאג' ומערבבים.

2. מוסיפים את השמן, הביצה ו-3/4 כוס מים ולשים כ- 7-10 דקות עד לקבלת בצק רך ומעט דביק, אך לא דביק מידי. אם יש צורך מוסיפים עוד מעט מים.

3. מעבירים את הבצק לקערה משומנת במעט שמן, מכסים בניילון נצמד ומניחים לבצק לתפוח כשעה וחצי או עד שהוא מכפיל את נפחו.

4. לאחר שהבצק תפח מחלקים אותו ל-30 חתיכות שוות. משטחים עם הידיים כל חתיכה למלבן, מגלגלים לגליל באורך 30 ס"מ, מסובבים מסביב לכף היד וסוגרים את הקצוות היטב. עם שורש כף היד מגלגלים שוב את נקודת החיבור, עד שלא רואים את סימן הסגירה. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה.

5. מכסים במגבת או בשקית ניילון ומתפיחים עוד 30- 60 דקות. בינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות.

6. בקערית מערבבים יחד את חומרי הזיגוג ומברישים את הכעכים. מכניסים לתנור לאפייה של 12-15 דקות או עד שהכעכים משחימים.

7. לאחר שמוציאים את העוגיות מהתנור, מכסים ישר במגבת ומצננים עם המגבת עליהם.

8. ניתן לערבב טחינה גולמית עם סילאן ולהגיש ליד עם תה חזק.

סמבוסק מטוגן במלית חומוס
14 מצרכים
דרגת קושי 3
85 דקות
תבשיל גולאש
15 מצרכים
דרגת קושי 3
210 דקות
תחתיות ארטישוק במילוי בשר ברוטב חמוץ-מתוק
18 מצרכים
דרגת קושי 2
45 דקות
סנדביץ' קציצות
16 מצרכים
דרגת קושי 2
65 דקות
פלפלים ממולאים
14 מצרכים
דרגת קושי 3
90 דקות
פסטרמה ביתית
12 מצרכים
דרגת קושי 3
780 דקות
פשטידת תירס
9 מצרכים
דרגת קושי 1
50 דקות
צ'ורבה רומנית
9 מצרכים
דרגת קושי 3
65 דקות
חריימה מנצח
12 מצרכים
דרגת קושי 3
45 דקות
טארט קוקוס ושזיפים
8 מצרכים
דרגת קושי 2
60 דקות
טבחה ביל כמון
12 מצרכים
דרגת קושי 3
720 דקות
לחמג'ון
15 מצרכים
דרגת קושי 2
90 דקות
פלמוד ים תיכוני
8 מצרכים
דרגת קושי 1
15 דקות
מפרום
11 מצרכים
דרגת קושי 1
120 דקות
נתח כתף בקר בעשבי תיבול
8 מצרכים
דרגת קושי 1
1800 דקות