אבי ביטון מפרגן: מתכון למעורב ירושלמי

חומרים ל-2 מנות

• 2 בצלים קצוצים
• 5 שיני שום קצוצות
• 6 כפות שמן זית "עץ הזית"
• 300 גרם חזה עוף, חתוך לקוביות
• 150 גרם לבבות עוף, חצויים לשניים
• 200 גרם כבדי עוף מוכשרים, חתוכים לרבעים
• 150 גרם טחולי עוף נקיים
• 1 כפית כמון
• 1 כפית מחוקה פפריקה מתוקה
• 1/4 כפית כורכום
• קורט מלח
• 1 כפית מחוקה פלפל שחור גרוס
• 1 כף עמבה
• 2-3 גבעולי בצל ירוק קצוצים

להגשה:

• 3-4 כפות טחינה (אפשר יותר)
• 1 עגבניה מקולפת וקצוצה
• פיתות