שניצלונים מתכון פשוט להכנה עם רוטב חמוץ מתוק
שניצלונים מתכון מנצח שמשדרג את המנה הקלאסית. במקום פירורי לחם רגילים, הנתחים מצופים בבלילה פריכה במיוחד ומוקפצים ברוטב חמוץ-מתוק ממכר. מתכון קל ומהיר שילדים ומבוגרים יחטפו ישר מהמחבת.
קל
16 מצרכים
0:45
הוראות הכנה
- מכינים את הרוטב: מערבבים בקערית קורנפלור עם 2 כפות מים.
- מעבירים את שאר מרכיבי הרוטב לסיר קטן, מערבבים, מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה נמוכה כ-5 דקות.
- מערבבים שוב את תערובת הקורנפלור והמים, יוצקים אותה לסיר תוך בחישה מתמדת וממשיכים לבשל דקה נוספת, עד שהרוטב מסמיך. שומרים בצד.
- מכינים את העוף: חותכים את חזה העוף לרצועות או לקוביות בגודל 2-3 ס"מ. מעבירים לקערה, מוסיפים קמח ומערבבים עד שהרצועות מצופות מכל הכיוונים.
- מכינים את הבלילה: מערבבים קורנפלור, ביצה, מים, סודה לשתייה ומלח בקערה, עד לקבלת תערובת אחידה. אם התערובת סמיכה מדי, מוסיפים עוד מעט מים קרים.
- מחממים שמן לטיגון עמוק, טובלים את רצועות העוף בבלילה ומטגנים כ-3 דקות, עד הבלילה מזהיבה והעוף מבושל לחלוטין. מעבירים לנייר סופג.
- לסיום המנה: מחממים במחבת מעט שמן זית, פלפל חריף והחלק הלבן של בצל ירוק ומטגנים כדקה.
- מוסיפים למחבת את רצועות העוף, חצי מכמות הרוטב ואת החלק הירוק של הבצל. מערבבים כך שהרוטב יעטוף את נתחי העוף. מחלקים למנות ומגישים מיד עם אורז.
*את הרוטב שנשאר שומרים במקרר לפעם הבאה.
חומרים ל-2 מנות
לעוף
- 300 גרם (נתח גדול או 2 נתחים קטנים) חזה עוף
- 3 כפות קמח לבן
לבלילה
- 2 כפות קורנפלור
- 1 ביצה
- 1 כפית אבקת אפייה או סודה לשתייה
- 1/2 כוס מים קרים
- קורט מלח
- שמן "עץ הזית" לטיגון עמוק
לרוטב
- 1 כפית קורנפלור
- 1/2 כוס + 2 כפות (150 מ"ל) מים
- 1/2 כוס (100 גרם) סוכר
- 1 לימון קטן, חצוי לאורך ופרוס דק
- 3 כפות (30 מ"ל) רוטב סויה
- 1/4 כוס (60 מ"ל) חומץ אורז או חומץ תפוחים
לסיום המנה
- מעט שמן "עץ הזית" להקפצה
- 1/2 פלפל חריף אדום או ירוק, פרוס דק (אפשר יותר או פחות לפי הטעם)
- 1 גבעול בצל ירוק (החלק הלבן פרוס דק והחלק הירוק חתוך לטבעות עבות)
מתכונים נוספים שאולי תאהבו
קל
16 מצרכים
0:45
בינוני
17 מצרכים
0:30
קל מאוד
10 מצרכים
0:15
דברים שרציתם לשאול על שניצלונים עם רוטב חמוץ מתוק
האם אפשר להכין באותה צורה שניצלים בגודל מלא?
בוודאי. המתכון מתאים גם לשניצלים שלמים. קחו בחשבון שזמן הטיגון עשוי להתארך מעט בהתאם לעובי חזה העוף, וחשוב לוודא שהבלילה מזהיבה והבשר עשוי היטב מבפנים.
האם אפשר להחליף את הקמח בקורנפלור?
כן, אפשר בהחלט. למעשה, שימוש נרחב יותר בקורנפלור בבלילה מעניק לשניצלונים מרקם פריך במיוחד וקראנצ'יות שמתאימה מאוד לסגנון האסייתי של המנה.
האם אפשר להגיש את המנה עם רוטב אחר?
בהחלט. למרות שהרוטב החמוץ-מתוק במתכון שלנו משדרג את המנה, אפשר לוותר על שלב ההקפצה ולטבול את השניצלונים הפריכים ברטבים אהובים כמו קטשופ, מיונז, חרדל, או אפילו צ'ילי מתוק.
באיזה שמן הכי מומלץ לטגן שניצלונים?
לטיגון מומלץ להשתמש בשמן בעל נקודת עישון גבוהה וטעם ניטרלי, כמו שמן קנולה של עץ הזית. זה ישמור על הפריכות של הציפוי ויאפשר לעוף להתבשל בצורה אחידה מבלי להישרף.
האם אפשר לאפות את השניצלונים במקום לטגן?
מכיוון שהמתכון הזה מבוסס על בלילה רטובה (בדומה לטמפורה) שנועדה במיוחד לטיגון, אפייה בתנור לא תניב את אותה תוצאה פריכה. לקבלת המרקם הקריספי המושלם, מומלץ לטגן.
טיפים להכנת שניצלונים פריכים ומושלמים
-
גודל אחיד: חתכו את חזה העוף לקוביות או רצועות שוות בגודלן. זה מבטיח שכל השניצלונים יהיו מוכנים באותו הזמן וששום חתיכה לא תתייבש בטיגון.
-
טמפרטורת השמן: כדי שהשניצלונים יצאו קריספיים ולא ספוגים בשמן, חשוב להכניס אותם רק כשהשמן חם מספיק. השתמשו בשמן איכותי, כמו שמן קנולה של עץ הזית, שמתאים לטיגון ושומר על טעם ניטרלי.
-
לא להעמיס על המחבת: טגנו את השניצלונים בקבוצות קטנות. עומס במחבת יוריד את טמפרטורת השמן ויהפוך את הבלילה לרכה במקום פריכה.
-
הספגת השמן: העבירו את הנתחים המוכנים מיד לנייר סופג או לרשת צינון כדי לשמור על הפריכות שלהם לפני הערבוב עם הרוטב החמוץ-מתוק.