מרק עוף עם קניידלך לפסח

מרכיבים ל-6 מנות:

למרק:

• 1 עוף שלם (או זוג כרעיים + עצמות עוף שנותרו אחרי פירוק)
• 1/2 גרון הודו
• 1 בצל שלם קלוף
• 1 גזר שלם קלוף
• 1 שורש סלרי שלם קלוף
• 1 שורש פטרוזיליה שלם, קלוף
• 1 כפית מלח (או מרק עוף למי שמעדיף)
• 3 ליטר מים
• 1 צרור שמיר ופטרוזיליה

לקניידלך (20 כדורים):

• 1 כוס קמח מצה
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 3/4 כוס מרק חם או מים חמים
• 4 כפות שמן קנולה
• 2 ביצים
• ניתן להוסיף לתערובת (אחד או יותר):
• חופן עשבי תיבול קצוצים, דגש על שמיר
• פפריקה, כמון וכורכום
• גזר או חתיכה של דלעת מבושלים מהמרק מעוכים
• חופן עוף טחון