פולנטה רכה עם סלט עגבניות

1. מכינים את הפולנטה: יוצקים את החלב לסיר קטן. מוסיפים שמן ומפזרים מעל קמח תירס בשכבה אחידה. מחממים מעל להבה בינונית תוך כדי ערבוב כ-10 דקות, עד שמתקבל קרם סמיך ורך (אם העיסה סמיכה ודביקה מדי, מוסיפים מעט חלב). מתבלים במלח ומערבבים. חשוב לשמור חם כדי שהפולנטה לא תתקשה – אפשר להניח מעל קערה עם מים רותחים או להוסיף מעט חלב ולחמם שוב.
2. מכינים את הסלט: מערבבים בקערה עגבניות, שום, בזיליקום, השום, שמן זית ומלח.
3. מעבירים את הפולנטה לצלחת מעט עמוקה, מניחים ליד סלט עגבניות וכף גדושה של שמנת חמוצה ומפזרים מעל פרמזן.

*כשהפולנטה מתקררת היא מתקשה ומאבדת ממרקמה. את השאריות אפשר לשטח על תבנית, לאפות ולחתוך לקוביות.