תחתיות ארטישוק במילוי בשר ברוטב חמוץ-מתוק

4 מנות (2 תחתיות ארטישוק לאדם)

• 1 בטטה מגורר דק וסחוט
• 1/2 ק"ג בשר טחון
• 3 שיני שום כתושות
• 1 ביצה
• קורט מלח
• קורט פלפל גרוס
• קורט זרעי כוסברה טחונים
• 8 יחידות תחתיות ארטישוק קפואות או טריות
• קמח מצה
• זית כתית מעולה1/2 כוס שמן

לרוטב:

• 3 שיני שום כתושות
• צרור כוסברה קצוץ דק
• 1 כוס יין לבן
• 1-1.5 כוסות ציר עוף (או מים עם אבקת מרק)
• 1 כפית כורכום
• מיץ מלימון
• 2 כפות דבש
• קורט מלח
• קורט פלפל לבן
• 1 פלפל חריף פרוס