מתכון לרוסטביף כמו במסעדה

חומרים ל 4-6 מנות

• 1 ק"ג נתח סינטה (שימו לב שהמשקל מדויק)
• 3 כפות חרדל דיז'ון
• 3 שיני שום כתוש
• מלח
• פלפל שחור גרוס
• 4 כפות שמן זית "עץ הזית"
• עלים קצוצים מענף רוזמרין
• עלים מענף תימין

לצ'ימיצ'ורי

• 1 ראש שום קלוף וכתוש
• 1 כוס שמן זית "עץ הזית"
• 1 כוס חומץ בן יין
• צרור גדול של פטרוזיליה קצוצה
• 1 עגבניה סחוטה
• 1 פלפל חריף קצוץ
• 1 כפית אורגנו יבש או עלים מ-2 ענפי אורגנו טרי
• מלח
• 1 כפית פפריקה מתוקה