כריך ירקות צלויים עם אריסה ביתית ואיולי

חומרים ל-4 כריכים גדולים

• 8 פרוסות של לחם כפרי או 4 לחמניות

לירקות

• 1 חציל
• 2 קישואים
• 2 עגבניות
• 1 פלפל חריף ירוק
• 1 תפוח אדמה
• 1/4 כרובית
• 1 בצל יבש
• 1/4 כוס שמן זית "עץ הזית"
• 1/2 כפית מלח ים
• 2 ענפי מרווה טריים
• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס

לאיולי

• 5 חלמונים
• 2 שיני שום
• 1 כפית מלח ים
• 1 כף מיץ לימון
• 1 כף חומץ יין לבן
• 500 מ"ל שמן זית "עץ הזית"
• 100 גרם יוגורט (עדיף כבשים)

לאריסה

• 50 גרם פלפל מתוק יבש, נקי מגרעינים ומושרה לילה במים קרים
• 5 שיני שום
• 1 כף פלפל שאטה גרוס
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית כמון טחון
• 1/2 כוס שמן זית "עץ הזית"
• 1/3 כוס מיץ לימון

לסלט עשבים

• 1/4 צרור פטרוזיליה, עלים בלבד
• 1/4 צרור נענע, עלים בלבד
• 1/4 צרור כוסברה, עלים בלבד
• מיץ מלימון אחד
• 6 כפות שמן זית "עץ הזית"
• קורט מלח ים