אבי ביטון מפרגן: שקשוקה חורפית מפתיעה

חומרים ל 2-3 סועדים

• 4 כפות שמן זית "עץ הזית"
• 3 נקניקיות צ'וריסוס איכותיות
• 4 שיני שום
• 1 פלפל חריף פרוס דק
• 5 עגבניות בשלות קצוצות
• מלח, פלפל שחור
• 1 כפית לימון כבוש
• 1 כפית פפריקה
• 3 חלמונים
• 1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה