לשבוע שמח: סלט אורז צבעוני מלא בהפתעות

1. מכינים את האורז הבסמטי: שמים את האורז והמים בקערה, ממליחים ומביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים על הלהבה הכי נמוכה כ-16 דקות. מכבים את הלהבה ולא נוגעים בסיר 20-40 דקות. מאווררים במזלג ושומרים בצד.
2. בינתיים מכינים את האורז האדום: שמים את האורז והמים בסיר, ממליחים ומביאים לרתיחה. מכסים חלקית ומבשלים מעל להבה בינונית 20-25 דקות, עד שהאורז מתבקע ומתרכך. מכבים את האש ומעבירים את האורז למסננת כדי להיפטר מנוזלים עודפים.
3. מבשלים את הכרישה: שמים את הכרישה ושמן הזית במחבת. מבשלים מעל להבה בינונית תוך ערבוב מדי פעם, עד שהכרישה מתרככת מעט ומאבדת מחריפותה, אך עדיין שומרת על צבע ירוק בהיר. מתבלים במעט מלח ופלפל, מערבבים ומסירים מהכיריים. מניחים להתקרר.
4. מרכיבים את הסלט: מעבירים את שני סוגי האורז והכרישה (עם השמן) לקערה גדולה. מוסיפים את יתר המרכיבים: שקדים, חמוציות ועשבי תיבול ומתבלים במלח, פלפל, מיץ לימון וחומץ לפי הטעם. אם רוצים, ניתן להוסיף עוד קצת שמן זית.

*ניתן להגיש מיד או להכין עד יומיים מראש. אם מכינים מראש, חשוב לטעום ולתקן תיבול לפני ההגשה. כדאי להוציא מהמקרר שעה לפני ההגשה, שלא יהיה קר.