סמבוסק טונה
מלית החומוס המתובלת בבהרט מפנה מקומה לטובת מלית טונה טעימה לא פחות.
מתכון של אורלי פלאי-ברונשטיין
קל
15 מצרכים
2:00
הוראות הכנה
- מכינים את הבצק: מערבבים בקערה גדולה את הקמח עם יתר המרכיבים, למעט המלח והשמן. לשים יחד דקה-שתיים ומוסיפים את המלח. ממשיכים ללוש עוד 2 דקות לקבלת בצק אחיד. מוסיפים את השמן ולשים 2-3 דקות נוספות. מכסים את הבצק ומתפיחים שעה-שעה ורבע (או יותר במקרר).
- מחלקים את הבצק ל-10 או 20 כדורים גודל אחיד. מכסים ומתפיחים רבע שעה עד 20 דקות.
- בינתיים מכינים את המלית: מערבבים את הטונה עם יתר מרכיבי המלית.
- מרדדים כל כדור בצק לעיגול, מניחים במרכזו כפית גדושה מהמלית וסוגרים לחצי. מהדקים היטב, מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מברישים בביצה ומפזרים שומשום.
- מחממים תנור ל-180 מעלות. בינתיים מניחים לכיסני הבצק לתפוח יפה.
- אופים את הסמבוסק 18-25 דקות (תלוי בגודל) או עד להזהבה יפה מכל הצדדים.
מרכיבים ל-10 מאפים גדולים או 20 קטנים:
לבצק:
- 500 גרם קמח לבן רב תכליתי
- 300 מ״ל מים
- 1 כפית שמרים יבשים
- 1 כף סוכר
- 1 כפית גדושה מלח
- 2 כפות שמן זית
למלית טונה:
- 450 גרם טונה בשמן של עץ הזית, מסוננת
- 2 כפות רסק עגבניות
- 2 ביצים קשות מעוכות במזלג
- 1 כפית שטוחה אורגנו מיובש
- 1 כפית שטוחה בהרט (לא חובה)
- 1-2 שיני שום כתושות (או אבקת שום יבש)
- מלח ופלפל שחור טחון
להברשה ולציפוי:
- ביצה
- שומשום
מתכונים נוספים שאולי תאהבו
סמבוסק טונה
קל
15 מצרכים
2:00
בינוני
17 מצרכים
2:10
לחמעג׳ון טונה ועגבניות
קל
9 מצרכים
0:25
שאלות ותשובות
איזה קמח מתאים להכנת סמבוסק טונה?
להכנת סמבוסק טונה הכי מתאים קמח לבן רב תכליתי של סוגת.
איזה סוג טונה מתאימה להכנת סמבוסק טונה?
להכנת סמבוסק טונה הכי מתאימה טונה בשמן זית של עץ הזית.
האם צריך לסנן את הטונה לפני הכנת המלית לסמבוסק טונה?
כן, צריך לסנן את הטונה לפני הכנת המלית לסמבוסק טונה.
איזה שמן מתאים להכנת סמבוסק טונה?
להכנת סמבוסק טונה הכי מתאים שמן זית של עץ הזית.
כמה זמן צריך להתפיח את הבצק לסמבוסק טונה?
מתפיחים את הבצק לסמבוסק טונה כשעה-שעה ורבע עד הכפלת הנפח.
כמה זמן אופים סמבוסק טונה?
אופים סמבוסק טונה 18-25 דקות (תלוי בגודל) או עד להזהבה יפה מכל הצדדים.
באיזו טפרטורה אופים סמבוסק טונה?
אופים סמבוסק טונה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
כמה זמן נותנים לכיסונים לתפוח לפני האפייה במתכון סמבוסק טונה?
במתכון סמבוסק טונה נותנים לכיסונים לתפוח לפני האפייה 15-20 דקות.
האם אפשר להכין סמבוסק טונה בלי בהרט?
כן, אפשר להכין סמבוסק טונה בלי בהרט.
במה מברישים סבמבוסק טונה?
מברישים סבמבוסק טונה בביצה טרופה.
האם אפשר להתפיח את הבצק לסמבוסק טונה במקרר?
כן, אפשר להתפיח את הבצק לסמבוסק טונה במקרר במשך לילה שלם.
איך מהדקים את הסמבוסק כך שלא ייפתח במתכון סמבוסק טונה?
במתכון סמבוסק טונה מרדדים כדור בצק לעיגול, מניחים במרכזו כפית גדושה מהמלית, סוגרים לחצי ומהדקים היטב בלחיצת אצבעות או לחיצת מזלג כך שלא ייפתח במהלך האפייה.
