חצ'פורי אצ'רולי – המאפה הגיאורגי שכבש את ישראל

מרכיבים ל-5 מאפים:

לבצק שלב 1 – בלילה:

• 500 גרם קמח לבן מנופה
• 300 מ"ל (1/4 1 כוסות) מים בטמפרטורת החדר

לבצק שלב 2 (אחרי 20 דקות):

• 1 כף שמרים יבשים
• 2 כפות סוכר
• 1/2 כף מלח
• 80 מ״ל (1/3 כוס) מים
• 2 כפות שמן זית

למלית גבינות:

• 200 גרם מוצרלה מגוררת
• 200 גרם פטה או בולגרית מפוררת
• 100 גרם קשקבל או צהובה מגוררת
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם

להברשה:

• 1 ביצה טרופה

להגשה:

• 5 חלמונים
• תרסיס שמן בטעם חמאה